شکل های مختلف قارچ

قارچ اسفنجی

تغییر حالت کلاهک قارچ و پیدا شدن تیغه ها از کنار یا بالای قارچ به دلایل گوناگون گوناگون مانند تنفس قارچ از هوای آلوده (ناشی از مصرف قارچ کش ها، حشره کش ها یا مواد ضدعفونی کننده دیگر) دلایل ژنتیکی سبب بروز قارچ اسفنجی می گردد. بروز قارچ های اسفنجی غالباً از اولین روزهای برداشت در فلاش اول اتفاق می‌افتد. بروز این عارضه در فلاش های آخر خیلی کم اتفاق می‌افتد. ممکن است به هم تنیدگی قارچ ها در فلاش اول نیز سبب بروز قارچ‌هایی اسفنجی شود.

اصولاً شکل قارچ کاملاً دایره‌ای است و همانگونه که می دانیم تیغه ها پس از باز شدن چتر قارچ از زیر قارچ نمایان می شود. اما در قارچ های اسفنجی تیغه‌ها از جایی غیر از زیر چتر نمایان می شود. بافت نامناسب و چسبنده و خیسی خاک نیز از دلایل بروز قارچ اسفنجی است. قارچ های اسفنجی جزء قارچ های درجه دو محسوب نمی‌شود و چنانچه تمیز برداشت شوند به عنوان قارچ درجه یک به فروش می رسند. این نوع قارچ ها دارای ماندگاری بالایی پس از برداشت هستند.

قارچ تاج خروسی یا شانه گل سرخ

تغییر حالت کلاهک قارچ از بالا، کنار و یا زیر به دلایل مختلف مثل کهنه بودن بذر و تکثیر پی در پی آن، تنفس و یا تماس میسیلیوم یا پین هدها از هوای آلوده یا مواد آلوده ناشی از مصرف قارچ کش ها یا باقیمانده مواد ضدعفونی کننده، باعث تغییر حالت کلاهک قارچ و باز شدن چتر قارچ به همراه شکاف خوردن قارچ از کنار، زیر یا بالای قارچ می شود.

ممکن است به دلایل گوناگون دیگر مثل دلایل ژنتیکی قارچ تاج خروسی به وجود آید. بروز قارچ های تاج خروسی غالباً در فلاش اول اتفاق می‌افتد. ممکن است بروز این عارضه را در فلاش های آخر اصلاً مشاهده نکنیم. به هم تنیدگی قارچ ها، بافت نامناسب و چسبنده خاک و خیسی خاک نیز از دلایل دیگر بروز قارچ ها که تاج خروسی است ممکن است بازارپسندی این گونه قارچ ها مسئله‌ساز شود و مجبور بشویم آنها را به عنوان قارچ های درجه دو به فروش برسانیم اما به هر حال ماندگاری قارچ های تاج خروسی و اسفنجی زیاد است. بروز این عارضه را در سالن به ندرت مشاهده می کنیم.

قارچ خیس

عدم تطابق بین رشد فیزیولوژیک و رشد فیزیکی به دلایل مختلف برای بروز آسیب ها و شبهه بیماری هایی در قارچ می شود. مثلاً قارچی که به علت آبیاری زیاد در معرض خیسی خاک قرار می گیرد آب زیادی جذب میکند و بین رشد فیزیولوژیک و رشد فیزیکی آن همخوانی وجود ندارد و چه بسا باعث ایجاد آسیب در قارچ می شود. بنابراین همیشه می بایست بین رشد فیزیولوژیک و رشد فیزیکی قارچ تطابق وجود داشته باشد. بیشیود رطوبت سالن و خاک پوششی،  آبیاری بیش از نیاز به یکباره،  عدم تهویه مناسب در سالن و نداشتن تبخیر در سالن به علت اشتباه بودن رطوبت، خیس، رسی و گلی بودن خاک پوششی، پاشش آب زیاد توسط دستگاه هواساز (به ویژه روی قارچ های نزدیک دستگاه هواساز) و دلایل بسیار دیگری سبب ایجاد خیسی در قارچ می شود.

قارچ های خیس در حین برداشت به شدت رنگ پریده می‌شوند، و از طرفی به علت تماس خاک پوششی و دست کارگران قارچ چین به شدت کثیف و سیاه می شود. ممکن است در برش عرضی کلاهک به راحتی پر آب بودن بافت خارش را مشاهده کنیم. قارچ های خیس از بازارپسندی کمی برخوردارند.

شما می توانید با شرکت در دوره های آموزشی قارچ خوراکی شرکت سپید خوشه نقش جهان علاوه بر دریافت آموزش کامل جهت پرورش قارچ خوراکی، از انواع بیماری ها،تاسیسات و آفات قارچ نیز آشنا شوید.