نکات مهم در سالن پرورش قارچ

سالن پرورش قارچ

شناختن، کنترل و پیشگیری از آسیب ها در تولید و پرورش قارچ های خوراکی می تواند راهنمای خوبی در جلوگیری از بروز حوادث غیر مترقبه، وارد شدن خسارات، بروز ایرادات ،اشکالات و مشکلات خاص تولید قارچ های خوراکی در سالن پرورش قارچ باشد.

پرورش قارچ های خوراکی نیز همیشه دارای خطرات و آسیب هایی می باشد آسیب شناسی در بخش های مختلف مدیریت شامل آسیب‌ها در چهار بخش می باشد :مدیریت نیروی انسانی ،مدیریت خرید ،مدیریت فروش، مدیریت تولید. نداشتن دانش و تجربه و کارآمدی در هر یک از چهار بخش مذکور، آگاهانه یا ناآگاهانه در طول زمان می‌تواند سبب بروز خساراتی در سالن پرورش قارچ گردد . بدیهی است که در بسیاری از موارد نمی توان با افزایش سطح به افزایش تولید رسید اما با کنترل و یا پیشگیری از بروز بسیاری از آفات، بیماری ها و آسیب ها و کلاً به زراعی در پرورش قارچ می توان کیفیت و کمیت تولید را بالا برد.

الف-آسیب شناسی در بخش مدیریت نیروی انسانی

به دلیل اینکه بخش‌های زیادی از کار تولید و پرورش قارچ های خوراکی به طور مستقیم با نیروی انسانی سروکار دارد بی‌تجربه بودن کارگران و تخصص کم در هر یک از بخش‌های تولیدی بدون شک سبب بروز ایرادات اشکالات و آسیب هایی می شود که نقش آموزش و تخصص و تجربه و تعهد را در به کارگیری افراد خاص در این شغل ،هرچه بیشتر پررنگ‌تر می نمایاند.

ب-آسیب شناسی در بخش مدیریت خرید

تولید و پرورش قارچ دارای خرید مواد اولیه در حد بسیار زیادی می باشد. آسیب شناسی در بخش مدیریت خرید، شامل آسیب ها در چگونگی خرید و تهیه و نیز به دلیل زیاد بودن مواد اولیه شامل آسیب شناسی در نگهداری مواد اولیه نیز می باشد. عدم تهیه مواد اولیه با کیفیت و قیمت مناسب از دلایل عدم موفقیت است. خرید مواد اولیه و مواردی مثل تهیه اسپان ،کمپوست فازیک،کمپوست فاز دو و خاک پوششی پاستوریزه شده بسیار حائز اهمیت است.

ج-آسیب شناسی در بخش مدیریت فروش

مدیریت فروش به طور کلی شامل مدیریت در بخش‌های برداشت ،بازاررسانی و فروش می باشد. برداشت قارچ آخرین مرحله در تولید و یکی از مهمترین مراحل تولید و پرورش قارچ است . برای بسته بندی، قارچ ها حتماً می بایست یک دوره سرما به مدت حداقل ۴ ساعت در دمای ۴ درجه سانتیگراد را گذرانده باشند .بازاررسانی و فروش به موقع، با قیمت مناسب و فروش به خریدار مطمئن نیز از عوامل مهم در موفقیت است.

د-آسیب شناسی در بخش مدیریت تولید

تولید و پرورش قارچ دکمه ای در یک نگاه کلی شامل سه بخش کمپوست سازی، پاستوریزاسیون و سالن داری می باشد. همچنان که می دانیم در هر یک از این سه مرحله بروز اشکالاتی باعث ایجاد آسیب هایی می گردد. در فرآیند کمپوست سازی رعایت نکردن هر کدام از اصول خاص کمپوست سازی باعث بروز اشکالاتی در طی مسیر تولید می گردد .فرایند بعدی تولید و پرورش قارچ ،مرحله پاستوریزاسیون می باشد که در اینجا نیز عدم رعایت هریک از اصول آن می‌تواند سبب بروز اشکالاتی گردد. پاستوریزاسیون شامل پاستوریزاسیون کمپوست و خاک پوششی می باشد. اعمال شدن دما های مربوطه شامل دمای ۵۷ درجه سانتیگراد برای پاستوریزاسیون و دمای ۴۷ درجه سانتی گراد برای آمونیاک زدایی  و نیز افزایش و کاهش دما و همچنین بیشتر و کمتر ماندن کمپوست در تونل نیز باعث بروز اشکالاتی می گردد . در مورد خاک پوششی نیز زمان و دمای کمتر پاستوریزاسیون و نیز حجم بیشتر خاک در تونل باعث عدم پاستوریزاسیون مناسب خاک پوششی در تونل می شود. در طی مراحل سالن داری نیز عدم رعایت هریک از اصول و قواعد به طور قابل توجهی باعث بروز اشکالات و کاهش بازده تولید می گردد.

شما می توانید با شرکت در دوره های آموزشی قارچ خوراکی شرکت سپید خوشه نقش جهان علاوه بر دریافت آموزش کامل جهت پرورش قارچ خوراکی، از انواع بیماری ها،تاسیسات و آفات قارچ نیز آشنا شوید.