پرورش قارچ یکی از حوزه های رو به رشد کشاورزی است که اگر به خوبی آموزش داده شود می توان از آن درآمد قابل توجهی کسب نمود.
بنابراین در صورت گذراندن دوره ی آموزش پرورش قارچ و سرمایه گذاری مناسب در این حوزه، شما یک بازدهی عالی را تجربه خواهید کرد.
پرورش انواع قارچ خوراکی و دارویی چشم انداز تجاری بسیار گسترده ای دارد.
اما این درحالی است که هنوز کشاورزان زیادی به عنوان یک سرمایه گذاری تجاری اصلی آن را انتخاب نکرده اند.
در مقاله ی آموزش پرورش قارچ از وب سایت سپید خوشه قصد داریم شما را با مهم ترین نکات و اساس کشت قارچ آشنا کنیم.
در صورتی که به این حرفه علاقه مند شده اید می توانید برای آموزش پرورش قارچ خوراکی و دارویی به یک آموزشگاه پرورش قارچ مراجعه کنید.
آیا می دانید برای شروع این کسب وکار به سوله ها و یا سالن های بزرگ نیازی ندارید؟
شما می توانید پرورش قارچ را از خانه شروع کنید.
ما در این مطلب ضمن آموزش پرورش قارچ به صورت صنعتی و تجاری، به نکات آموزش پرورش قارچ در منزل نیز می پردازیم.
قارچ یکی از انواع صیفی جاتی است که علاوه بر طعم خوش مزه ای که دارد دارای بهترین خواص درمان و پزشکی است.
بی دردسر بودن روند پرورش و تولید قارچ باعث شده است که بسیاری از افراد تصمیم داشته باشند که در این زمینه فعالیت کنند. آموزش پرورش قارچ در اصفهان یکی از گرایش های کشاورزی است که در سالیان اخیر بسیار به آن پرداخته شده است. اما چرا!؟
تاریخچه استفاده از قارچ
قدمت استفاده از قارچ به قبل از میلاد مسیح در چین بر می گردد که عمدتا برای مصارف دارویی استفاده می شد.
بعدها افرادی که از قشر سطح بالای جامعه بوده اند از این خوراکی برای پختن انواع صنایع غذایی استفاده می کرده اند.
چرا برای پرورش قارچ خوراکی باید آموزش ببینیم؟
در حال حاضر انواع قارچ های خوراکی و دارویی در بازار موجود هستند که هم در پخت و پز و هم در طب سنتی و ساخت دارو از آنها استفاده می شود و برای سلامتی خاصیت زیادی دارند.
بنابراین با توجه به کاربرد گسترده ی این نوع گیاهان در صنعت غذایی و دارویی کشور، کشت قارچ از اهمیت بسیاری برخوردار است.
توجه داشته باشید که همه ی قارچ ها قابل خوردن نیستند.
مثلا قارچ های خودرویی که ممکن است در جنگل ها مشاهده کرده باشید نه تنها خاصیتی ندارند بلکه می توانند کاملا سمی و مضر هم باشند.
در اصل در آموزش پرورش قارچ خوراکی و دارویی ما در وهله اول به استانداردهای لازم برای محیط کشت، همچون دما و رطوبت اشاره می کنیم.
شما در صورتی که بهترین و جامع ترین دوره آموزش کشت قارچ را به صورت حضوری یا آنلاین در یک آموزشگاه پرورش قارچ بگذرانید، به خوبی می توانید قارچ های کاملا سالم و با کیفیت را پرورش دهید.
همچنین قطعا بازار فروش قابل توجهی برای محصول با کیفیت شما وجود خواهد داشت.
کشت قارچ حتما به تخصص و آموزش نیاز دارد.
برای مثال توجه به بستر، دما، رطوبت و دی اکسید کربن متعادل و مناسب برای رشد قارچ بسیار مهم است.
البته آموزش پرورش قارچ فقط به نکات کنترل دما و محیط کشت محدود نمی شود.
توجه به کمپوست ها و همینطور دانه بندی و رطوبت آنها و در نهایت نحوه برداشت و بسته بندی نیز تفاوت های زیادی در کیفیت مطلوب این محصول دارد که در ادامه به آن می پردازیم.
کدام نوع قارچ را پرورش دهیم؟
محبوب ترین و رایج ترین انواع قارچ ها در ایران که معمولا برای شروع تولید قارچ پیشنهاد می شوند قارچ های دکمه ای سفید رنگ هستند.
نوع مرغوب دیگری از این نوع قارچ ها، پورتوبلو نام دارد که در اصل نوع قهوه ای قارچ دکمه ای سفید است.
شما می توانید قارچ های محبوب را بر روی سطحی از خاک اره که به آن مواد مغذی افزوده شده و همینطور در دمای 120 درجه ی سانتی گراد استرلیزه شده است رشد دهید.
افرادی که در زمینه ی آموزش پرورش قارچ فعالیت دارند، ممکن است چوب توسکا یا بلوط را نیز برای کشت این محصول به شما پیشنهاد کنند.
بررسی ارزش غذای قارچ
نسبت به سایر میوه ها و سبزیجات می توان گفت که قارچ دارای بیشترین سطح پروتیئن و کمترین سطح کلسترول است.
همچنین این صیفی دارای میزان زیادی ویتامین های خاصی نظیر B، C، ویتامین D است.
اگر به دنبال منبع عالی مواد مغذی مانند آهن، پتاسیم و پتاسیم همراه با اسید فولیک برای جبران کمبود خون هستید استفاده از قارچ توصیه می شود.
عوامل مهم در زمینه پرورش قارچ در اصفهان
- مزرعه قارچ مورد نظر شما بهتر است تا جایی که امکان دارد به محل سکونت شما نزدیک باشد.
- دسترسی به منابع آب.
- دسترسی راحت به تجهیزات مورد نیاز.
- داشتن نیروی کار آموزش دیده و آشنا به روش انجام کار.
- دسترسی راحت به منبع انرژی برقی.
- دور بودن مزرعه قارچ از صنایع تولید کننده گازهای شیمیایی.
- دسترسی به فضای کافی.
برای پرورش قارچ در اصفهان شما نیاز به تجهیزات و فضای خیلی خاصی ندارید.
جهت فراهم کردن بستر رشد قارچ می توانید از خاک های پاک از هر گونه زباله های زراعی عاری هستند استفاده کنید.
برای پرورش قارچ نیاز به نیرو کار تمام وقت ندارید چرا که شیوه نگهداری و پرورش آن ها خیلی پیجیده نیست.
انواع قارچ
قارچ دارای انواع زیادی است ولی بیشترین نوعی که در اصفهان پرورش داده می شود همان قارچ دکمه ای سفید است چرا که با بیشترین تقاضا رو به رو است. چند مورد از مهمترین انواع قارچ عبارت هستند از
- قارچ دکمه ای سفید
- قارچ صدفی دینگری
- قارچ شاه صدف
- قارچ صدفی آبالون
- قارچ صدفی صورتی یا سالمون
- قارچ صدفی ترخون
- قارچ خوراکی والاریلا
- قارچ خوراکی شی تاکه
- قارچ صدفی خرما
- قارچ صدفی صدف درخت
- قارچ صدفی طلایی
چالش های اساسی برای پرورش قارچ در اصفهان
عدم داشتن اطلاعات و مهارتش کافی برای تولید بهینه.
در دسترس نبودن دوره های آموزشی مورد نیاز جهت توسعه این کار.
عدم دسترسی به وام های بانکی برای راه اندازی این کار.
آموزش پرورش قارچ در اصفهان
آموزش پرورش قارچ در اصفهان به طور کلی در دو حالت واحد های کوچک و یا صنایع بزرگ انجام می شود.
شاید تعجب کنید اگر بدانید حدود ۵۰ درصد از قارچ مصرفی از طریق همین واحد های کوچک تولید می شود.
برای آموزش پرورش قارچ در اصفهان نیاز به یک برنامه داشتن یک برنامه آموزشی و عملی بسیار اهمیت دارد.
آگاهی کامل از روند پرورش قارچ باعث می شود شما از سرمایه گذاری خود در این زمینه بیشترین بهره برداری را داشته باشید.
شما می توانید با شرکت در دوره های آموزشی پرورش قارچ شرکت سپید خوشه اطلاعات لازم برای انجام این کار را بدست آورید. علاوه بر این می توانید مدرک معتبری از سوی جهاد کشاورزی دریافت کنید.
پرورش قارچ در اصفهان به دلیل این که نیاز به سرمایه گذاری کمی دارد و در کوتاه ترین زمان ممکن نتیجه می دهد مورد استقبال بسیاری از افراد است.
بسیاری از تولید کنندگان قارچ در اصفهان کار خود را از فضایی حدود ۳۰ الی ۴۰ متر و یا حتی کوچکتر از آن شروع کرده اند.
برای پرورش قارچ در اصفهان شما نیاز به اطلاعات کشاورزی خاصی نیاز ندارید و می توانید با گذارندن دوره ای کوتاه مدت خیلی راحت به اطلاعات مورد نیاز خود دسترسی پیدا کنید.
شما می توانید علاوه بر این که نیاز تولید داخلی را بر طرف نمایید بلکه می توانید مقداری از تولید خود را صادر نمایید.
ایران سالیانه چیزی حدود۱۸۰۰ تن قارچ به کشورهای خارجی صادر می کند .
اگر شما نیز به دنبال آموزش و راه اندازی پرورش قارچ در اصفهان هستید می توانید با شرکت در دوره های آموزشی پرورش قارچ در آموزشگاه کشاورزی سپید خوشه نقش جهان ما اطلاعات لازم را بدست آورید و با استفاده از خدمات مشاورین ما کار خود را آغاز نمایید.
سرمایه و تجهیزات لازم برای کشت قارچ چیست؟
معمولا سرمایه ی اولیه برای کشت قارچ به صورتنیمه صنعتی برای هر ۱۰۰متر مربع با ارتفاع ۴مترو تجهیزات مناسب و چند کارگر، حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلیون و یا حتی بیشتر تخمین زده می شود.
البته اگر برای شروع چنین سرمایه ای ندارید اصلا جای نگرانی وجود ندارد. شما می توانید با آموزش پرورش قارچ در منزل یک کسب وکار خانگی پر سود را تجربه کنید.
تولید قارچ خوراکی فرآیندی است که به مراحل، تجهیزات، پروانه ی کار و مجوز های خاص خود نیاز دارد.
مثلا یکی از ساده ترین و اصولی ترین نکات آن رعایت بهداشت در تمام مراحل کشت قارچ نظیر بذرپاشی است.
البته باید متذکر شد در سطوح کم نیاز به مجوز شغلی ندارد.
هر کسی که قرار است بذرپاشی قارچ را انجام دهد باید قبل از شروع از تمیز بودن دستان خود مطمئن باشد و لباس های مخصوص و تمیز بپوشد.
شما حتی باید به پاکیزه بودن هوای محیط نیز توجه کنید.
در دوره آموزش پرورش قارچ خوراکی به نکات لازم برای فراهم کردن دما و رطوبت مناسب برای اتاق یا سالن پرورش قارچ نیز اشاره می شود.
اما به طور کلی دمای اتاق یا سالن باید تقریبا ۱۸ درجه ی سانتی گراد و رطوبت نیز حدود ۹۵ درصد باشد.
مشخصات سالن پرورش قارچ
برای تولید قارچ در ابعاد وسیع تر شما به سالنی با مساحت ۷۰ الی ۱۲۰ متر و با ارتفاع ۴ متر نیاز دارید.
سقف سالن کشت قارچ نیاز به عایق بندی دارد
این کار در اصل به خاطر جلوگیری از تبادل گرما و سرما به داخل سالن است.
همچنین همانطور که اشاره شد شما برای پرورش قارچ در چنین سالنی باید به فکر مجهز کردن سالن به انواع خنک کننده ها، هیتر ها، دماسنج ها و رطوبت سنج های لازم جهت کنترل دقیق دما و رطوبت باشید.
حتما توجه داشته باشید که اتاق ها و سالن های حرفه ای تولید قارچ حتما نیازمند سیستم هایی برای تهویه ی هوا، سیستم های آبیاری مناسب ، اتاق موتور آب سرد و هیتر مناسب در فصل زمستان و غیره هستند.
برخی دیگر از مهم ترین شرایط سالن پرورش قارچ عبارتند از:
- در سوله کشت قارچ نباید نور مستقیم خورشید وجود داشته باشد.
- شما باید در اتاق کشت قارچ دسترسی آسانی به آب داشته باشد.
- هوا در سالن کشت قارچ نباید راکد بماند. برای این منظور شما باید دستگاه و یا وسایلی داشته باشید که از راکد ماندن هوا در سالن جلوگیری کند.
- استفاده از دستگاه های کنترل رطوبت، هواساز و کولر توصیه می شود.
از آنجایی که قارچ ها در دمای پایین تر رشد بهتری دارند پیشنهاد می شود از چیلر های پیشرفته در سالن کشت قارچ استفاده گردد.
آموزش پرورش قارچ در منزل + نکات مهم کشت قارچ
اگر در حال گذراندن دوره ی آموزش پرورش قارچ هستید یکی دیگر از نکاتی که حتما باید به آن توجه کنید فراهم کردن بستر مناسب برای کشت قارچ است.
هزینه ی فراهم کردن بذر و بستر قارچ در وهله ی اول ممکن است کمی بیش از حد انتظار باشد.
اما پس از کسب تجربه کافی در این زمینه در دراز مدت هزینه های آن کاهش می یابد.
در دوره های گوناگون آموزش پرورش قارچ در منزل یا به صورت صنعتی، توجه به فراهم کردن یک بستر مناسب برای تولید قارچ همواره با اهمیت زیادی ذکر می شود.
شما باید به خوبی بدانید که قارچ ها در چه نوع خاک یا محیطی به بهترین شکل ممکن رشد می کنند.
در ادامه به مهم ترین نکات آن اشاره می کنیم:
آشنایی با بستر پرورش قارچ خوراکی
بستر پرورش قارچ که با نام کمپوست شناخته می شود، معمولا از مخلوط بقایای حیوانی و گیاهی تهیه شده است.
این مواد دارای فعالیت های میکروارگانیسم های مفیدی هستند که در این بسترها به شکل قابل جذبی برای قارچ ها وجود دارد و کمک می کند تا قارچ ها به راحتی رشد کنند.
همچنین علاوه بر بقایای حیوانی و گیاهی، در بستر کشت قارچ از کلش گندم نیز استفاده می شود..
شما برای تولید قارچ می توانید کمپوست را به صورت آماده و بذر زده شده خریداری کنید.
در دوره های آموزش پرورش قارچ خوراکی در بهترین آموزشگاه های پرورش قارچ معمولا به نحوه ی تهیه و آماده سازی کمپوست نیز اشاره می کنند.
معرفی انواع کمپوست برای پرورش قارچ
به طور کلی دو نوع کمپوست طبیعی و مصنوعی برای رشد قارچ ها وجود دارد. کمپوست طبیعی از ترکیب کود اسبی و کلش گندم تهیه می شود.
در حالی که کمپوست مصنوعی از موادی نظیر کود مرغی، کلش گندم، پودر سنگ گچ و آب تهیه می شود.
در ایران بیشتر از نوع مصنوعی کمپوست استفاده می شود. شما می توانید کمپوست مصنوعی را با کیفیت بالایی تهیه کنید.
کافی است فقط ۱ تن کمپوست بذر زده تهیه کنید تا بتوانید ۲۵۰ کیلو گرم قارچ از آن برداشت کنید از هر کمپوست در بهترین حالت می توان ۳فلش برداشت کرد و بعد از فلش سوم باید کمپوست تخلیه و کمپوست جدید جایگزین شود
بررسی زمان مناسب برای کشت قارچ
توجه به زمان مناسب برای پرورش قارچ، تاثیر زیادی در کیفیت و میزان محصول شما دارد.
پرورش قارچ باید در ماه های سردتر سال (معمولا از اواسط شهریور ماه تا اواسط اردیبهشت) انجام شود. زمانی که قارچ ها به حد کافی رشد می کنند می توان آنها را برداشت کرد.
رعایت نکات بهداشتی در زمان کشت قارچ
مراحل پرورش و برداشت قارچ های خوراکی مثل قارچ های دکمه ای سفید از لحاظ بهداشتی دارای حساسیت های بالایی است.
ممکن است در طول کشت، خطرات قابل توجهی محصول شما را تهدید کند. برای مثال یکی از خطرناک ترین بیماری های قارچ ها، انواع کپک ها بوده که حتی می تواند کل محصولات شما را از بین ببرد.
برای مقابله با چنین میکروارگانیسم های ناخواسته ای، رعایت اصول بهداشتی و ضدعفونی قفسه های پرورش قارچ به صورت روزانه لازم است.
همچنین کارگران حتما باید از پیش بندهای تمیز و دستکش های یک بار مصرف استفاده کنند.
نکات مهم در زمان برداشت قارچ
اگر دوره ی آموزش پرورش قارچ را می گذرانید، حتما می دانید که هنگام برداشت این محصول باید نکات و اصول خاصی را رعایت کرد. برخی از این نکات عبارتند از:
– برداشت قارچ از روز سی و دوم از ورود کمپوست شروع میشود. هر دوره کشت قارچ نیز بین دو تا سه ماه به طول می انجامد.
– هرگز قارچ های زیادی را در یک ظرف بزرگ روی هم قرار ندهید.
زیرا این کار باعث می شود تا به قارچ های زیرین فشار زیادی وارد شده و در نتیجه ی این فشار آنها سیاه شوند.
همانطور که می دانید قارچ سیاه شده از کیفیت قابل قبولی برای فروش برخوردار نیست. در نتیجه خسارت زیادی به کشاورز وارد می شود.
جمع بندی
روش های مختلفی برای کشت قارچ وجود دارد که از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین آنها حتی می توان در منزل نیز استفاده کرد.
قارچ ها برای رشد به محیطی مرطوب نیاز دارند.
بنابراین مرطوب نگهداشتن سالن یا اتاق پرورش قارچ در طول روز بسیار مهم است.
بهترین حالت برای شروع پرورش قارچخرید کمپوست از کارخانه های معتبر می باشد که می توانید کمپوست مرغوب را از این شرکت تهه نمایید.
کمپوستهای خریداری شده توسط تولید کننده دارای ابعاد ۴۰*۶۰ سانتی متر بوده با ارتفاع ۲۰ سانتی متر که خرید کمپوست مرغوب آلودگی را به حداقل می رساند.
